国際料理教室は料理ボランティアにより企画、運営されています。毎回の料理の選定、講師との打合せ、レシピの作成、材料の調達、当日の準備と進行などを行います。 毎回の参加者は、ボランティア、講師と参加者合わせて約30名です。 外国人が参加しやすいように、英語のレシピを用意し、またベジタリアンの方が別のメニューを作れるように配慮しています。 会場では日本人も外国人も皆一緒に準備や調理をし、出来上がった料理を食べます。 本場の料理を体験できるだけではなく、料理を通じてその国の文化を垣間見ることができ、また参加者同士の国境を越えた交流も生まれています。

平成23年度実施（献立＆報告）
日本料理（平成24年2月23日） 押し寿司 けんちん汁 いんげんのごま和え
日本料理（平成23年12月10日） 親子丼 味噌汁（豆腐とわかめ） きゅうりの甘酢和え 白玉ダンゴ
イギリス料理（平成23年10月20日） マッシュルームのチーズ詰め 鶏肉とブロッコリーのオーブン焼き 伝統的なスコットランドショートブレッド
平成22年度実施（献立＆報告）
日本料理（平成23年2月24日） ヒレカツの一口カツ カボチャの煮物 白玉のあずき
日本料理（平成22年11月25日） いなりずし 手羽先と里いもの煮物 春菊のごまあえ
台湾料理（平成22年9月17日） 焼きビーフン はまぐりと冬瓜のスープ 鶏肉と野菜のしょうゆ煮込み
タイ料理（平成22年5月20日） 豚ひき肉とトマトのスパイシーディップ タイのスープ カボチャマスタード
平成21年度実施	平成20年度実施
日本料理（平成22年2月18日） 日本料理（平成21年11月26日） インド料理（平成21年9月24日） ペルシャ料理（平成21年5月14日）	外国人のための日本料理教室-3 外国人のための日本料理教室-2 アルゼンチン料理 パキスタン料理
平成19年度実施	平成18年度実施
フィリピン料理 外国人のための日本料理教室 メキシコ料理 タイ料理	外国人のための日本料理 イタリア料理 ウズベキスタン料理
平成17年以前の実施
外国人のための日本料理教室 台湾料理 韓国料理 フランス料理 ケニア料理 スリランカ料理 タイ料理	中国旧正月の家庭料理 ・英語で習う日本料理 インドネシアの食文化・料理教室 インドベジタリアン料理 インドネシア料理 ベトナム料理 ネパール料理 韓国料理

２０年度第２回　「外国人のための日本料理教室」 3月12日（木）、外国人のための日本料理教室が開催されました。 今回は世界中で大人気の「テリヤキ丼」を作るとあって、 参加者の募集当初から予約が殺到！ 当日は10の国や地域から20名の参加者をお招きして テリヤキ丼の他、「菜の花の辛し和え」、「大根の甘酢漬け」、 「豆腐・ネギ・えのき茸のみそ汁」をつくりました。 ＜作った料理の写真とレシピはこちら　（日本語レシピ）＞ 次回の外国人のための日本料理教室は2009年11月です。
２０年度第１回　「外国人のための日本料理教室」 11月18日（火）に外国人のための日本料理教室が開催されました。 15カ国、22名の参加者が手巻き寿司、はんぺんの汁物、柿ときのこの白和えに 挑戦しました。 みりん、すし酢、昆布、たくあん、はんぺん･･･ 日本料理によく使用する食材の調理の仕方、食べ方、保存方法を 説明することでご家庭でも気軽に日本料理を楽しめるようにしました。 非常に実践的な講座となりました。 ＜作った料理の写真とレシピはこちら　（日本語レシピ）＞
１９年度第２回　「外国人のための日本料理教室」 平成20年2月21日（木）に行われた日本料理教室には、11カ国出身の外国人26名が参加しました。 今回はひなまつりが近いこともあり、ちらし寿司をメインにしたメニューとなりました。 ＜メニュー＞・ちらし寿司　・お吸い物　・和風サラダ 　実習では、ちらし寿司にのせる薄焼き卵を薄く焼くコツや、お吸い物に浮かべるかまぼこの変わった切り方の説明を聞き、実際に参加者にトライしてもらいました。薄焼き卵を薄く焼くのはなかなか難しいようで、きれいに焼けた参加者には拍手が起こっていました。 　たくさんできたちらし寿司の一部でラップをつかった手毬寿司のデモンストレーションをしたところ、大変好評でした。日本料理で使う調味料に関しても”酢とすし酢はなにが違うのか?”、”みりんの材料はなんですか?”など熱心な質問が飛び交い、ボランティアから説明を受けていました。 　参加者は実際に調味料のラベルを写真に撮ったり、ラベルの漢字の意味を確認したりして、スーパーマーケットで買う際の参考にすると言っていました。 　みなさん、日本料理は美味しいからぜひ作りたい!と一生懸命に実習に参加してくださり、当日も美味しいと大満足の様子でした。 ＜作った料理の写真とレシピはこちら　（英語レシピ）＞
１９年度第１回　「外国人のための日本料理教室」 平成19年9月13日（木）に行われた日本料理教室には、13カ国より19名の外国籍の方が参加しました。早い時期から予約が埋まりキャンセル待ちも多数出る人気で、外国籍の方の日本料理への関心の高さがうかがえます。 皆とても熱心に料理ボランティアの英語での解説を聞き、細かくメモに取り、材料についての質問などがたくさん出ました。中にはカメラでみりんやお酢のラベルを撮ったり、空き袋をもらって帰る人も・・・。「胡麻は何種類かあって、これは白いもので、いりごま、という粒のままのものですよ。」外国籍の方にとってはスーパーで材料を探し出すことも難しいのですね。 ではお料理の方はというと・・・「カリフォルニア巻き」は、具がはみ出さないように巻くのは難しい！でも家でもう一度作ってみたいという声が多く、好評でした。 「切干し大根と厚揚げの煮物」は、乾燥の切干し大根を初めて見たという方が多かったのですが、簡単においしくできたので、「これならば自分でもできそう」とのことでした。 初めて参加した方が多い中、お互いに連絡先を教えあったり、「今日作った料理をもう一度一緒に作りましょう！」と再会の約束をしたりする方もいたりと、大いに盛り上がりました。 ＜作った料理の写真とレシピはこちら　（日本語レシピ）　　（英語レシピ）＞

これまで(1999年度〜2001年度)行った国際料理教室の献立を紹介します。
詳細レシピはMIFA事務局にあります。

平成13(2001)年度

5月　ケニア料理教室	9月　中国西安料理教室	12月　中国寧波料理教室	3月　日本／インド料理教室
*ウガリ *ラムケバブ *ミックス野菜シチュー *カチュンバリ *パイナップルボートに乗った     フルーツサラダ	*西安風焼きパイ *薬膳--滋養強壮のお粥 *茶玉子 *油揚げサラダ *氷砂糖梨煮	*苔篠炒飯（青海苔チャーハン） *雪菜蚕豆（漬け菜とそら豆の炒 め煮） *海老の揚げだんご *チョコレート・パウンドケーキ（ア メリカ）	*野菜とヨーグルﾄのパンケーキ *カッテージチーズロール *豆腐の味噌グラタン *小倉抹茶パウンドケーキ

平成12(2000)年度

5月　ドイツ家庭料理教室	9月　インドベジタリアン料理	12月　韓国家庭料理教室	3月　日本料理教室
*ドイツ風ブレッドダンプリング *子牛のにんじん巻き *キャベツサラダ *揚げりんご	*チョーレ（ひよこ豆のカレー） *クミンライス *バトゥラ（揚げパン） *マンゴラッシー（マンゴ＆ヨーグ ルトのジュース） *ミントチャツネ	*根菜と鶏のピリ辛煮 *山芋チヂミ *トック入り卵スープ *パイナップル　サンデッシュ（イン ド）	*かに寿司 *ヘルシーサラダ *ふくろばす、五目ふくろ *梅かん

平成11(1999)年度

6月　各国料理	9月　台湾料理	11月　日本料理教室	2月　フィリピン料理教室
*スパイシーチキン　タイ風 *ギーライス（インド風バターライ ス） *インド風　魚のカレー *PAVLOVA(オーストラリアのメレ   ンゲ菓子)	*肉かけごはん *焼きビーフン *きゅうりと干しえびの和え物 *緑豆のスープ	*鶏もも肉のじぶ煮 *小海老の松葉揚げ *じゃがいもとたらこのサラダ *チョコチップクッキー(アメリカ）	*さつまいもの春巻 *アボガドのサラダ *スペアリブスープ *タピオカのプディング